Les gens dans la ville

Qui est assis sur les régimes spéciaux et les régimes

La nutrition fait l’objet de réflexions constantes de nombreux habitants de la métropole. Comment ne pas s'empoisonner avec des OGM, existe-t-il des produits d'abattage éthique, pourquoi ne pas abuser des petits pains, au final. La vie autour de lui a demandé aux habitants de Pétersbourg, avec une approche consciente de la nutrition, comment la nourriture change leur vie

Natalya

32 ans, responsable marketing,
Système d'alimentation Olga Marquez (Sekta)

Il y a un an et demi l'idée me vint soudain de vivre sans viande. Je voulais sortir de la zone de confort et le système alimentaire est l'élément fondamental de notre existence.

Un changement de nourriture ne constitue généralement pas une sortie très nette d'un état confortable, contrairement à un saut en parachute, par exemple. Mais les voix intérieures résonnèrent immédiatement dans le cerveau: "Mais qu'en est-il du foie frit, tu l'aimes tellement!" En même temps, je continuais à manger du poisson et des fruits de mer, et quand je suis arrivé au restaurant, je n'ai tout simplement pas regardé une partie du menu. Après trois ou quatre mois, j'ai remarqué que les goûts et les odeurs devenaient plus brillants, que la lourdeur de l'estomac et la somnolence après avoir mangé avaient disparu. Après une année de nutrition, juste au cas où j’ai passé un test sanguin général, tout allait bien, sauf que le taux d’hémoglobine a légèrement diminué, mais pas critique. Je devais me procurer du sarrasin et d’autres produits contenant du fer.

Il y a trois mois, j'ai déménagé de Moscou à Pétersbourg et a décidé d'établir un lien plus significatif avec son propre corps. Je suis tombé sur une interview avec Olga Marquez, fondatrice de la Sekta Perfect Body School. La personnalité elle-même ne m'a pas particulièrement inspiré, comme bien d'autres adhérents du système: je ne suis pas à cet âge pour être fan de quelqu'un. Mais j'ai aimé le fait qu'il s'agisse de fitness et de nutrition. En ce qui concerne les aliments, il n’ya rien d’original, les nutritionnistes du monde entier parlent de ces principes. En bref: accent mis sur les aliments à faible indice glycémique (montre l’effet du produit consommé sur la glycémie), le rejet des glucides frits, salés, alcoolisés et rapides (farine, bonbon, etc.) - ils agissent sur les mêmes zones du cerveau, comme des drogues. De plus, vous mangez souvent par petites portions, à partir de cinq fois par jour. Vous devez boire deux litres d'eau par jour, mais je suis dans cette habitude depuis longtemps. Pendant les neuf premières semaines de ce système, j’ai également suivi un entraînement six jours par semaine.

Perdu au cours des derniers mois et demi environ trois kilogrammes et cinq centimètres de volume, les muscles contractés. L'importance de la nourriture a généralement diminué. J'ai commencé à mieux comprendre mon corps: a-t-il vraiment besoin d'énergie maintenant ou est-ce la faim causée par le stress? Ne soyez pas timide pour ne pas manger des portions entières dans un café et demander d’emporter ce qui vous reste. J'ai commencé à cuisiner plus souvent à la maison, je commande principalement des produits dans des magasins en ligne végétariens comme Jagannath. J'achète des légumes et des fruits frais dans un étal près de la maison. La foire économise beaucoup - une marque sous laquelle différentes céréales sont produites (ce sont des glucides lents et sains), y compris des mélanges rares. Je suis tombé amoureux du lait cuit au four fermenté, il est fabriqué sans crème et je me suis débarrassé de la dépendance au chocolat, bien que je me permette quelques tranches par mois. J'utilise des édulcorants, le plus cool est la stevia. Je lis les étiquettes et n'achète rien avec des conservateurs. Ce que je cuisine à la maison, je ne sale pas et maintenant je sens le vrai goût des produits. Il s'avère que la farine d'avoine elle-même est douce. En général, la vie est très simplifiée: vous vous réveillez et savez exactement quoi prendre le petit-déjeuner.

Ilya

27 ans, copropriétaire d'un magasin de chaussures,
régime faible en glucides LCHF (faible teneur en glucides et en graisses) 


 

J'ai décidé d'expérimenter et comprendre comment vivent tous ceux qui essaient de perdre du poids. Avant le début, je le recherchais précisément - la santé est encore plus importante - je suis arrivé à lchf.ru, et j'ai aimé le fait que cette approche ait une base scientifique. Le régime est venu de Suède il y a environ 10 ans. L'essentiel, c'est que l'excès de graisse dans notre corps ne provient pas des graisses que nous consommons, mais des glucides. Lorsque vous arrêtez de les manger, le corps est reconstruit, entre dans un état de cétose - il commence à prendre de l'énergie à partir des cétones, décompose la graisse existante.

Et j'ai arrêté de manger des glucides - bon, comme j'ai arrêté de manger, il est complètement impossible de les refuser, ils sont en quelque sorte contenus dans tous les produits. Ce régime a plusieurs degrés, extrêmes - jusqu'à 25 grammes de glucides par jour. J'ai choisi celui du milieu - jusqu'à 50 grammes. J'ai mangé des protéines et des graisses, je n'ai pas compté les calories.

Les trois premiers jours, j'ai eu un état étrange - j'étais un peu étourdi, j'ai ressenti un peu d'inconfort pendant la reconstruction du corps. Puis tout est revenu à la normale. Passé par les vitrines de la boulangerie avec de la farine, au début, je voulais vraiment tout, mais c'était impossible: j'ai refusé la farine et les sucreries. J'ai commencé à aller au supermarché et à lire les étiquettes. Après environ une semaine, je me suis rendu compte de ce que mon régime alimentaire devrait comprendre: viande, œufs, volaille, caviar, etc. De légumes, tout ce qui pousse sur la surface de la terre peut être.

Le plus difficile a été d’abandonner les sauces, parce que j'aime cuisiner, principalement des plats orientaux, et ils n'ont pas de sens sans les sauces. Ensuite, j'ai trouvé les sauces au fromage Astoria. En général, elles sont bonnes, mais elles contiennent peu de glucides.

J'ai trouvé qu'il existe même des nouilles shirataki sans glucides. Vous pouvez les acheter dans les magasins en ligne, mais commander quelque chose et l'écrire quelque part m'est étranger. C'est ersatz quand même. Par exemple, j'ai toujours mangé de bons spaghettis italiens. Il est clair que le substitut sera pire, c’est plus facile pour moi de refuser ce produit.

Je n'ai jamais vraiment dépendu de bonbons - En mode normal, je ne peux pas manger pendant des semaines. Je connais des chocolats sans glucides, mais pour la même raison que pour les nouilles, je n'y ai pas eu recours.

Au restaurant, je ne me suis jamais séparé - on peut toujours commander de la viande sans accompagnement ni avec des légumes, une sorte de salade, César sans craquelins. En outre, l'alcool est autorisé, à l'exception des gâteaux, de la bière - en petites quantités.

J'aimais les fromages que je prenais calmement. J'ai acheté des têtes de brie et de parmesan. J'ai été déçu par l'introduction de sanctions sur l'importation de produits à cause d'eux. Mais à présent, il est évident que les voyages en Finlande doivent apporter.

Quelques semaines avant le début de mon alimentation chez Carl's Junior, l'option à faible teneur en glucides est apparue avec beaucoup de succès - lorsque le contenu du hamburger est emballé dans une laitue, pas un pain.

Anna

24 ans, employé de la compagnie aérienne,
Kashrut


 

Je suis né à Pétersbourg dans une famille juive plutôt traditionnelle, puis nous sommes allés à Cherepovets, maintenant ma mère et mon frère y vivent. Mon chemin pour manger de la kashrut (c’est un ensemble de règles de vie pour les juifs, y compris comment et quoi manger) était très graduel. Ma grand-mère est originaire d'Ukraine et, bien sûr, une fois que nous avons même acheté du saindoux, nous nous sommes arrêtés. J'ai probablement mangé du porc pour la dernière fois, probablement vers l'âge de 11 ans, puis nous avons arrêté de cuisiner des produits laitiers et de la viande: crevettes, calamars, etc. - même s'il n'y avait guère de chic avec les fruits de mer au début des années 2000.

Tout le kashrut est écrit dans ces thèses. Un animal qui convient à la nourriture devrait être avec un sabot fendu et mâcher de la gomme. Presque tous les oiseaux casher, à l'exception des prédateurs et des charognards. Pas de fruits de mer, vous ne pouvez pêcher qu'avec des écailles et des nageoires. Il existe également un ensemble de règles concernant le pain, les produits laitiers et les légumes, mais cela est plus facile.

À 16 ans, je suis retourné à Saint-Pétersbourg en tant qu'étudiant. Elle a travaillé comme enseignante dans un pensionnat juif pendant un an, où elle ne mangeait que casher. À partir de la troisième année, je ne mange plus de viande d’animaux qui n’ont pas été mis à mort conformément aux lois de la Kashrut, à savoir rapidement et sans douleur. Une personne spécialement formée est engagée dans le massacre, ils l'appellent Shohet. Jusqu'à récemment, à Saint-Pétersbourg, seuls les poules, le boeuf casher, l'agneau, etc. étaient abattus de cette manière à Moscou. Ensuite, l'animal doit encore être complètement exempt de sang et salé - le sel est lavé, il n'y a pas de différence de goût avec l'habituel. Quand je venais rendre visite à ma mère, elle m'a assuré qu'elle avait fait cuire le poulet selon tous les canons, elle l'a salée elle-même et ainsi de suite - mais j'ai quand même refusé.

À Saint-Pétersbourg, on peut acheter de la viande casher dans un magasin près de la synagogue, un petit placard «Chez David Abramovich», au même endroit, un magasin dans le gymnase juif des hommes de la Yeshiva. Il existe également le magasin casher le plus célèbre pour les produits casher, mais les prix sont très élevés. Comme je vis maintenant assez loin de ces endroits, je ne fais cuire de la viande pas plus de deux fois par mois. Si nous allons au barbecue avec des amis, je cuisine le saumon séparément.

Six mois plus tard, après avoir abandonné la viande non casher, j'ai arrêté de boire des vins non casher. Cacher (dont la préparation est surveillée par un Juif et ne peut être utilisé pour l'idolâtrie) peut être acheté dans des magasins ordinaires - à Okey et Crossroads, ce dernier étant moins cher. C'est cool, même si, à New York, par exemple, il y a d'immenses supermarchés composés uniquement de produits casher. Bien sûr, en Israël, il faut s’efforcer de trouver un café non casher. À Moscou, il existe une "Chocolate Girl" casher - si elle provient du réseau, à Saint-Pétersbourg - un café casher Golden. Mais je vais aussi dans des institutions ordinaires, c’est-à-dire que je n’adhère pas strictement à la kashrut.

Pendant les vacances de la Pâque, lorsque les règles sont complètement resserrées, la plupart des produits à base de levain et diverses céréales tombent sous le coup de l'interdiction, je cuisine et achète moi-même mes aliments dans des récipients.

Il y a aussi une chose telle que la kashrut dans la composition. Tout le monde ne sait pas que la gélatine, par exemple, est obtenue à partir d'os de viande - et la plupart des yaourts sont fabriqués à partir de celle-ci et bien plus encore. Et la plupart des fromages sont préparés avec de la présure (produite dans l’estomac du veau). Je ne mange ni n’achète quoi que ce soit avec de la gélatine ou cette enzyme. Sans gélatine, presque tous les yaourts étrangers sont fabriqués, y compris Valio, les produits Losevo et toutes les principales marques de produits laitiers russes bien connues, bien au contraire. Il y a beaucoup de fromages sans présure, même ceux russes.

Il existe un concept informel de «style casher», c’est-à-dire une version allégée de la kashrut, mais nous parlons très probablement de personnes qui ne mangent tout simplement pas de porc.

La nourriture casher est un système principalement basé sur la foi. Il ne s'agit pas de manger sainement. Bien que, bien entendu, diverses justifications lui soient déjà apportées. Il existe, par exemple, des explications séculaires à l’interdiction du porc - car il n’existait pas de réfrigérateurs auparavant, et la viande de porc perd plus vite que d’autres par sa densité et sa teneur en graisse. Ou bien la séparation de la viande des produits laitiers - dans le système de nutrition séparé, il est expliqué que ces catégories de produits ont des vitesses de digestion différentes, il n'est donc pas utile de les combiner. D'une manière ou d'une autre, j'y suis venu simplement parce que je crois.

Sergey

36 ans, cuisinier et entrepreneur,
Nourriture ayurvédique


Il y a de nombreuses années, j'ai joué au volleyball, consistait dans la ligue de volleyball amateur de Saint-Pétersbourg - trois entraînements par semaine, 10 matchs par saison. Mais je ne pensais pas du tout à ce que je mangeais.

J'ai réalisé pour la première fois l'effet de la nourriture sur le corps il y a 11 ans: Il a commencé à vivre avec une fille qui pratiquait aussi le sport, était spécialiste de la nutrition sportive, nutritionniste et gastroentérologue. Pour la première fois après mon thé habituel avec des sandwichs, j'ai commencé à manger de façon variable et régulière, prenant cinq kilos de muscle par mois. Après cela, il s'est intéressé à la nutrition - il a parlé à un entraîneur dans le gymnase, lu des livres et Internet.

Après une grave blessure au dos, il a cessé de jouer et est devenu végétarien. Pour la première fois, il sentit le lien entre l'esprit et le corps. On croit que la viande a sa propre conscience, ce qui nous affecte. Mais comment abandonner la poitrine de poulet?!

Une fois, j'ai regardé une vidéo sur VKontakte sur la manière dont les animaux sont gardés dans une ferme - je me suis assis et j'ai pleuré. Il se tourna vers son chien et réalisa qu'il n'était pas prêt à le manger. Pourtant, elle était la même créature vivante que la vache. Depuis lors, je n'ai pas mangé de viande. Mon chien aussi.

Au début, l'odeur de la viande a toujours bon goût, c'est une habitude. Au cours de l'année, j'ai rencontré plusieurs conditions à ce sujet. La nausée devenait alors dégoûtante lorsque quelqu'un faisait rôtir de la viande ou cuisinait un barbecue. Et puis tout de même.

Je n'ai pas pensé à satisfaire le besoin de protéines. J'ai commencé à manger plus de légumineuses après être allé à une dégustation de plats ayurvédiques, puis à de tels cours de cuisine. À ce moment-là, j'étais déjà en Inde, je suis allé dans des restaurants indiens pour méditer, j'ai appris à goûter à des goûts spécifiques. Et puis il a commencé à cuisiner lui-même, car beaucoup de mes amis aiment la cuisine indienne.

Ce n'est pas juste cuisiner, elle a un fond spirituel. En Ayurveda, la constitution de chaque personne est décrite par une combinaison de trois doshas et, en conséquence, un certain système alimentaire est recommandé. Il y a une sorte de constitution qui est donnée à une personne à la naissance et qui est considérée comme saine, mais il y a un état pour le moment, quelque chose qu'il a lui-même apporté. En conséquence, un régime ayurvédique peut être développé. Dans la vie, je ne vais pas dans de telles ambiances: cuisiné - mangé.

Les maîtres de la cuisine ayurvédique diront probablement que je suis un faux cuisinier ayurvédique. Il me semble que ma démarche est différente: j’ai tendance à la nutrition consciente, essayez de ne pas me limiter au cadre de certains concepts et idées.

Une fois de retour de la méditation J'ai clairement compris comment la nourriture affecte les gens. Après avoir nourri d'une certaine manière, par exemple, un ami proche, vous voyez que son état est en train de changer. Ici, il ne s'agit même pas de la composition physique des produits alimentaires, mais de l'état du cuisinier qui le cuisine. Les enseignements védiques et ayurvédiques estiment qu'il existe trois types d'énergie: la passion, l'ignorance et la bonté. Un plat préparé avec bonté peut être trop cuit ou salé, mais il affecte bien les gens. Si je viens voir des amis et que même la maîtresse de maison prépare du thé dans un état irrité, je peux lui demander de ne pas le faire et le prépare moi-même.

Maintenant je me concentre sur les bons produits: tout cela est fondamentalement naturel, non raffiné, non conservé, non congelé, sans arôme, d'OGM. Et il a même ouvert avec ses amis un savoureux magasin de produits de santé où tout cela est à vendre. Tout a commencé avec les fruits secs et les noix, puis le miel des apiculteurs, etc.

J'essaie d'aller au rucher et de regarder dans les yeux de la personne qui fabrique ce miel. Mais, bien sûr, tout ne peut pas être vérifié de cette façon, surtout si ce sont des produits cultivés dans la voie du milieu et qui suivent un long cycle technologique avant d’être ici. Par exemple, grain. Mais il y a des entreprises qui ont fait leurs preuves, elles produisent le même "panier à pain de la santé", même si elles étaient jadis populaires en Russie, mais maintenant des produits oubliés, par exemple, elles seront bientôt orthographiées - c'est une telle sorte de blé.

Olesya

26 ans, photographe,
Régime de Ducan

Comme beaucoup de gens, je ne suis pas très volontaire, ou l'attrape pendant un moment. Les régimes sont généralement conçus pour une courte période, mais ils ne suppriment principalement que l'eau du corps.

Depuis sept mois, je mange selon le système Ducan (j'ai perdu 20 kilos). C'est un régime sans glucides, et bien sûr, il me semble que c'est le plus facile. Le principal avantage d'un tel glouton, comme moi, est qu'il existe en quantité illimitée. Nous devons adhérer à la liste des 100 principaux produits, qui est constamment mise à jour. De plus, chaque jour, vous pouvez manger deux produits d'une liste supplémentaire, ce sont juste des glucides pour la plupart. Et assurez-vous de le faire tous les jours. La plus grande difficulté est que vous ne pouvez pas porter de fruits. Mais vous vous y habituez rapidement.

La première étape est une attaque, vous ne mangez que des écureuils, cela dure de trois à six jours. Ensuite commence l'alternance: deux jours seulement en protéines, les deux autres jours - protéines avec légumes. Toutes les protéines ne sont pas possibles: vous ne pouvez pas manger de canard ni d’oie, elles sont très grasses, porc et agneau - pour les mêmes raisons.

Oui, un régime protéiné est un coup dur pour les reins. Mais dans le système de Dukanov, beaucoup de choses doivent être faites pour empêcher que cela ne se produise. De plus, un encadrement rémunéré vous accompagne tout au long du processus. Assurez-vous de boire de deux litres d'eau. C'est difficile au début, mais ensuite on s'y habitue. J'utilise l'application pour iPhone Water Balance, elle me rappelle constamment: "Bois, bois, bois".

À Saint-Pétersbourg, il y a un magasin sur Dukan sur Joukovski, appelé "Manger et perdre du poids".C'est assez cher, ces produits sont moins chers si vous les trouvez dans les magasins ordinaires, mais là ils sont assemblés tous ensemble. Il y a une communauté fermée "Club des Amis de DD" (ils ont maintenant ouvert un magasin sur Vaska), grâce à laquelle vous pouvez passer des commandes, il y a généralement des prix ridicules. On ne trouve pas de poudre de lait ou de cacao, que l'on ne peut pas utiliser, avec une masse grasse pouvant atteindre 1,5%.

Il est très facile de suivre un régime à Saint-Pétersbourg et à Moscou, dans d'autres villes - ass. À Saint-Pétersbourg, il y a un restaurant "You can", où ils cuisinent selon Ducane - avec un grand nombre de sièges, un bon personnel et de petites portions (c'est un inconvénient, car Ducane a juste besoin de manger beaucoup pour ne pas ressentir la faim et ne pas se permettre rien d'interdit). Et à Moscou, au contraire, une telle institution est un café à l’avant-garde, mais ses portions sont immenses et incroyablement savoureuses.

À Moscou, à Saint-Pétersbourg, il est facile, même dans les cafés ordinaires, de cuisiner sous le couteau. Je commande habituellement quelque chose sur le gril, une soupe sans pommes de terre, un mélange de légumes sans porc, etc. Ici, tout le monde a été formé par des personnes gâtées qui suivent des régimes différents et qui savent comment réagir. Garder un poste est courant. Si vous demandez sans porc - attribuez-le à la religion, ne posez pas de questions. Dans les cafés et cafés Starbucks de la capitale, vous trouverez du café au lait de soja écrémé sans lactose. La Chocolate Girl propose une boisson complètement divine avec une énorme mousse de lait contenant 1,5% de matières grasses et même moins.

Si vous voulez faire cuire, faites du chocolat - Vous devez acheter des ingrédients spéciaux. Je cuisine beaucoup moi-même selon le système Ducan: gâteaux, tartes, gâteaux. Lorsque je poste leur photo sur Instagram, je décore les pâtisseries avec des fruits, puis ces décorations sont détruites par mon jeune homme.

Mes pâtisseries sur de la farine de son, c'est spécifique - pas comme nos petits pains au glutamate ordinaires. Lors de voyages, enseignés par expérience, je prends avec moi tous les mélanges dont j'ai besoin pour cuisiner. Si vous présentez une carte de la Russie, le centre sera rempli et, plus vous vous rapprocherez de la périphérie, moins il y aura de drapeaux indiquant la disponibilité des produits dont nous avons besoin. Étant donné que les produits sans gras coûtent plus cher, ils ne sont généralement pas importés dans la province, personne ne les y emmène. Lorsque je suis venu rendre visite à ma grand-mère, qui vit près de Krasnodar, nous ne pouvions même pas trouver du fromage cottage sans gras. Ou alors, ils étaient à Petrozavodsk, sont entrés dans le café, je leur ai demandé: "Y a-t-il un café au lait dans du lait écrémé?" Ils me répondent: "Nous avons tous du lait écrémé." Combien pour cent? Ils disent 4 et 5. Oui, je n’ai même pas vu une grosse vente, croyez-le?!

Maintenant les sanctions peuvent disparaître diverses confitures et sirops sans glucides, mais je ne les ai jamais mangés, ils ne sont pas très savoureux. Les produits laitiers à faible risque sont également à risque, seul Valio avait des fromages à faible teneur en matière grasse, ceux-ci sont 5% polaires et 9% oltermanni. C'était un coup dur pour moi quand le boeuf australien a été interdit, mais nous avons commencé à manger du boeuf argentin, c'est aussi délicieux. Tout le reste est apporté au maximum de Biélorussie, il est toujours avec nous.

Je me suis rendu compte que je ne dis à aucun des inconnus que je suis au régime. Commence immédiatement: "Pourquoi, pourquoi es-tu, ce n'est pas normal." Toute personne qui n’est pas dans le sujet, qu’elle soit à cheval et avec un sabre, est prête à vous expliquer comment vivre. Et quand je dis que je ne mange pas quelque chose, que je ne mange pas bien, les gens acquiescent et se détournent.

Le plus dur a été avec ma grand-mère de Krasnodar. C'est devenu une grande tristesse pour elle que je ne mange plus de pommes de terre ni de pain. À notre arrivée, ma grand-mère a cuit des côtelettes au four et du borsch cuit, et a déclaré: «Il n’ya rien de nocif», ouvre le couvercle, et deux énormes morceaux de graisse jaillissent comme deux dauphins.

Un roman

26 ans, au chômage,
véganisme


 

Je suis végétalien depuis sept ans. Cela vaut non seulement pour la nourriture, mais aussi pour le choix des vêtements, des chaussures. Avant cela, je mangeais tout ce qui me restait. En général, on m'avait fait arnaquer. Il a commencé à rencontrer et à vivre avec une fille végétarienne. J'ai commencé à lire sur le végétarisme sur Internet et je me suis rendu compte qu'il était nécessaire non seulement de cesser de manger de la viande, mais de ne pas utiliser du tout tout ce qui avait trait à l'exploitation des animaux. Maintenant, je ne mange pas de viande, poisson, fruits de mer, œufs, produits laitiers. Le plus difficile a été d’abandonner la douce glace. Plus tôt au carrefour, ils ont vendu un sorbet végétalien, puis il a disparu.

Il y a six ou sept ans, personne n'a compris ce qu'était le végétalisme. Il y avait quelques points spécialisés - une cave sur Sennaya, où les produits pour Hare Krishna étaient vendus, il y avait beaucoup d'épices, marinades, funchose, saucisses végétariennes, un stand sur le Haymarket, où il y avait des produits à base de soja, c'était quelque chose de presque souterrain. Dans le grand magasin pathos Nevsky des Bolcheviks, vous pouvez acheter des yaourts végétariens - au lait de soja. Ensuite, des établissements végétariens ont commencé à s'ouvrir - la plupart d'entre eux étaient indiens. Un peu plus tard, "Rada and Co." est apparu avec une nourriture bon marché et savoureuse.

En général, le véganisme est en train de changer la vision du monde, vous commencez à penser à la vie, aux actions des gens. À cette époque, à la fin des années 2000, nous étions très actifs sur le plan social: nous participions constamment à des actions, distribuions des tracts thématiques, organisions des dégustations gratuites de nourriture végétalienne. Le réseau VKontakte comprenait un certain nombre de communautés - avec leur aide, un parti a promu un mode de vie végétalien, l’autre a également défendu les abris pour animaux et contre les «petits boxeurs», même à la manière d’un lobbying de loi spécial à Saint-Pétersbourg. Il y avait aussi des mecs hardcore du mouvement Food no Bombs, tous tatoués, pompés, ils distribuaient surtout de la nourriture végétarienne aux sans-abri. Si je ne les connaissais pas, j’aurais peur de me retrouver dans la rue le soir, mais il s’avère qu’ils vont dans des orphelinats, vont chez des personnes âgées, aident des animaux.

Après un certain temps, j'ai trouvé un travail et suis tombé de cette fête. Juste à ce moment-là, le Vegan Club a ouvert ses portes dans le portail sur Ligovsky. Il y avait diverses présentations sur les droits des animaux, la nourriture végétalienne, des concerts, des classes de maître, des cours de yoga, de jonglerie. Deux ans, tout existait.

Vegan a une attitude différente à l'égard de l'alcool. Nombre d’entre eux sont également des adhérents directs: ils adhèrent à un mode de vie sain, ne boivent pas, ne fument pas, ne font pas de sport.

Avant, j’allais souvent faire des excursions en forêt et c’est difficile d’y maintenir mon régime alimentaire. Soit vous devez emporter de la nourriture avec vous que pour vous-même et cuisiner individuellement, soit vous assurer que quelque chose ne soit pas mis dans la chaudière commune. Maintenant, j'ai la plupart de mes amis qui ne sont pas des végétaliens, mais dans l'entreprise en général, je cuisine principalement, alors ils mangent selon mes règles.

Jusqu'à récemment, j'ai travaillé en tant que développeur modèles tridimensionnels de bâtiments industriels - notre équipe était jeune, et tout le monde mangeait quelque chose d'étrange, il y avait une fille végétarienne, un régime pour filles, donc j'ai été bien reçu.

Albina

28 ans, agent de crédit à la banque,
Professeur de langue tatare et chanteur, halal


Les musulmans ont un tel concept - halal, qui est traduit de l'arabe par "autorisé, autorisé". Peut-être que le mari est halal et que la nourriture y est halal.

La viande halal doit provenir d'un animal tué pour la gloire du Tout-Puissant, soumis à certains rituels. Mais si vous ne pouvez pas acheter exactement cela, la viande d’un magasin chrétien ou casher peut aussi l’être. C'est impossible - si l'animal est mort seul ou a été choqué, comme dans la plupart des élevages de volailles, où ce processus est mis en marche. Ce qui est vendu sur des stalles de viande ordinaires ne nous convient pas. Le porc n'est pas halal, tout le monde le sait. Les légumes, les fruits, le poisson eux-mêmes sont tous halal, les fruits de mer - également, à l'exception de ceux qui commencent à pourrir.

La viande halal est apparue il y a deux ou trois ans dans les hypermarchés de Saint-Pétersbourg - vous pouvez le reconnaître grâce au symbole caractéristique figurant sur l’emballage. C'est du bœuf, de l'agneau, du poulet de Russie ou de France. En gros, mon mari et moi achetons de la viande de la société Ekol et du poulet de la société moscovite Safa. On trouve également des produits halal dans les magasins spécialisés - "August", situé à côté de la mosquée, et même dans le centre commercial "Roof" de Kultury Avenue. Récemment, j'ai vu une saucisse fumée halal dans une stalle ordinaire.

J'ai commencé à manger halal il y a quatre ans, en matière de religion, c'est arrivé. J'avais l'habitude de faire attention avec elle, bien que je sois d'une famille tatare plutôt religieuse, j'enseigne la langue tatare, mon mari est tatare et un enfant musulman. Une fois parmi les étudiants et ensuite entre amis, un groupe de religieux est apparu. Quand ils sont venus nous rendre visite, nous venons de nous marier avec mon mari - j'ai cuisiné le poulet, j'ai essayé très fort. Ils m’ont demandé s’il s’agissait de viande halal et, s’ils ont découvert ce qui ne l’était pas, ils se sont excusés en disant qu’ils ne l’avaient pas utilisée. Je me suis senti très mal à l'aise. Ensuite, elle a commencé à étudier les fondements de la religion musulmane et à acheter le «droit».

Et puis un incident incroyable s'est produit avec mon mari. Il est rentré d'un voyage d'affaires à Nijni-Novgorod et a déclaré: "Albina, je dois vous avouer quelque chose." Je réponds: "J'ai besoin de toi aussi." Il: "Commence" J'ai dit que j'ai commencé à lire namaz. En fin de compte, il allait me dire la même chose.

Sur Kurban Bayram, il est de coutume dans notre société d’envoyer quelqu'un dans un village de Shushary pour abattre une vache. Quelques fois, mon mari l'a fait lui-même. Une telle viande a un goût complètement différent - comme dans l'enfance.

Si je viens rendre visite à des non-musulmans, J'essaie de ne pas annoncer mon alimentation, surtout dans une grande entreprise. Eh bien, je ne mange pas cette viande - rien, elle ne me quittera pas.

Anna

25 ans, directeur des ventes créatives
agences et professeur d'anglais, végétarisme

 

Enfant, j'étais une personne allergique grave. Je ne pouvais pas manger de noix, un certain type de pomme, j'avais une réaction à la peau de la pomme de terre - je ne pouvais pas la peler, sinon mes yeux se transformeraient en énormes bulles. Je n’ai pas mangé d’autres catégories de produits en raison de leur dégoût inhérent - poisson, fruits de mer, champignons, café. J'ai mangé des champignons seulement trois fois dans ma vie. J'ai bu du café - je viens de le découvrir - six fois, et ensuite c'était surtout du lait. De plus, ma digestion est caractérisée par une certaine spécificité, je ne peux donc pas manger de boissons frites, grasses ou gazeuses dès mon plus jeune âge.

En même temps, il y a des choses que j'aimais et aimais passionnément, quoi qu'il en soit: des frites, par exemple, pour le moment, c'est mon seul péché alimentaire, et je me permets un petit sac par mois.

Du collège je voulais devenir végétarien mais j'ai compris qu'il serait très difficile d'abandonner mon poulet bien-aimé et je ne suis pas allé contre moi-même. Au lycée, je n'ai presque pas mangé de viande. Je n'aimais pas le boeuf, l'agneau et le porc bouilli étaient rares dans notre maison. Malgré mes racines juives, le porc était à mon goût. Mais elle est très grasse et, en raison de son état de santé, mon corps en a pris très fort et dès la première année, je l’ai aussi refusé.

Pendant deux ans, j'ai essayé de manger sur la version allégée de la kashrut, mais dans notre pays, c'est très difficile: idéalement, vous devez vivre en Israël, dans une communauté ultra-orthodoxe. Puis elle est néanmoins arrivée au véganisme, proche du véganisme, a été un mangeur de nourriture crue pendant trois jours, a essayé la nutrition ayurvédique et a étudié à l’école Sekta (même avant qu’elle ait complètement abandonné l’alcool).

Il y avait une période où chaque jour je cuisinais ma propre nourriture pour la journée. Les produits qui constituent la base du régime alimentaire - fruits, légumes, légumes verts - ont été achetés dans les magasins d’alimentation biologique: Garland, Fruit Shop et dans la boutique en ligne Eco-Harmony. Dans les supermarchés comme Land, vous pouvez toujours acheter de bonnes céréales, du pain à grains entiers, des légumineuses et des plants. Boire de l'eau est plus difficile. Nous le prenons nous-mêmes à la source (cela a été fait par mon bon ami). Je n'achète que du thé biologique chinois ou taïwanais - on en trouve dans des clubs de thé spécialisés, dont certains sont à moitié fermés. J'apporte du thé lors de mes voyages en Asie, une fois même elle-même tordu des feuilles de thé dans une usine.

À la recherche de votre système d'alimentation J'ai parcouru un long chemin, à m'écouter, tout en poursuivant une quête spirituelle. Pour moi, ce sont des étapes naturelles et conscientes. Et, par exemple, ma mère n'a pas compris pourquoi je refusais de la viande, il lui a semblé que quelqu'un m'avait recruté. Elle a particulièrement expérimenté au début de chacune de mes nouvelles étapes, puis elle s'est humiliée. Maintenant, elle traite avec respect mon régime alimentaire et tout le chemin de la vie. Les grands-parents ne comprennent toujours pas cela, considèrent le végétarisme comme une mode jeune. Je devais leur dire que j'en avais besoin pour ma santé.

Parmi mes amis, il y a toujours beaucoup de blagues à propos de ma nourriture. Les étrangers, découvrant les caractéristiques de mon système, commencent à me persuader de manière agressive, à prouver que le vin et la viande sont utiles. Il est difficile pour eux d’expliquer que pour moi c’est différent et que les points de vue diffèrent. Soudainement, ces questions deviennent incroyablement importantes et intéressantes pour tout le monde, tout le monde veut en savoir plus sur les détails, les approfondir et en fin de compte vous devez prouver que tout cela est un caprice.

Au début je me suis défendu J'ai lu la littérature végétarienne pour y répondre raisonnablement, en expliquant à quel point il était important pour moi d'être au sein de ma communauté - au stade de la cacherout - et ainsi de suite, puis j'ai réalisé que tout cela n'était pas nécessaire. Les gens intelligents comprendront que c'est mon affaire personnelle et non la société. Mais vous ne pouvez rien prouver de stupide et d’agressif. C'est plus facile pour moi de dire: "Je ne veux pas de ces champignons, je n'aime pas ce poulet, merci."

des photos: Artyom Gavrilyuk-Bozhko
Texte: Anna Gryazeva

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