Nourriture

Comptabilité: Guide des verres à vin de Saint-Pétersbourg

Les verres à vin sont apparus à Saint-Pétersbourg dès le XIXe siècle et étaient ouverts aux visiteurs peu disposés à un long festin. Ils m'ont donné une collation, un journal et une cigarette pour un verre. La tradition de la consommation d’alcool a été ravivée dans les années 60, à la demande de citoyens en état d’ivresse dans les terrains de jeux, les parcs et les cours. En raison de la campagne anti-alcool de la période de la perestroïka, la plupart des établissements ont été fermés. La vie autour de verres à vin dans le centre-ville, a découvert qui boit aujourd'hui et combien coûte un verre de vodka.

"PIN" SUR LA BANDE

Adresse: rue Stremyannaya, 22/3Ouvert de 08h00 à 22h00

"Pint" - un verre à vin avec trente ans d'expérience. Il n’a pas fermé même pendant la perestroïka. L'intérieur n'a jamais été mis à jour depuis l'ouverture: une petite télévision dans le coin, une absence totale de sièges et des murs en panneaux blancs. Au bar, une file d'hommes âgés se forme périodiquement. "Ivan Sergueïevitch, comme d'habitude?" - "Oui, Lyuba, sois gentil." La directrice, Irina, aime raconter quelques histoires sur la façon dont certains visiteurs sont venus ici avec leur père et ont promis d’amener leurs enfants bientôt. Il y a plus de clients réguliers ici que de simples passants de la rue. Le public est hétéroclite: acteurs, professeurs, parfois policiers en civil. Dans "Pint", vous pouvez fêter un anniversaire en buvant l'une des boissons les plus populaires: le cognac au champagne.

Vodka "Vieille Marque"24 frotter (50 gr)
Sprat Sandwich20 frotter

"BOUTEILLE" SUR PUSHKINSKAYA

Adresse: rue Pushkinskaya, 1Ouvert de 11h00 à 23h00

Le verre à Pushkinskaya est surtout connu des moins de 30 ans. En réalité, il s’agit plutôt d’un café avec de la vodka pour 40 roubles. Il propose des plats chauds, des cocktails, des sièges confortables et des tables hautes pour quatre à six personnes. Dans la soirée, toutes les places sont occupées, le vendredi, la table doit être réservée à l'avance. Les clients habituels du verre à vin sont des étudiants, des journalistes des rédactions de Pushkinskaya et de nombreux employés de banque. En semaine, à l'heure du déjeuner, des déjeuners d'affaires peu coûteux sont servis ici et le rédacteur en chef d'un célèbre magazine demande aux serveurs de ne pas envoyer de correspondants. "Vous pouvez rester avec nous pendant au moins 6 heures avec un verre de bière et personne ne vous conduira. Une fois que Mikhail Efremov est venu ici et je lui ai dit que nous ne servions pas dans la rue. J'ai compris qui c'était uniquement après avoir poussé un collègue," - dit le barman Alla.

Vodka "Cinq Lacs"40 frotter (50 gr)
Sandwich à la saucisse40 frotter

PAPILLON SUR LE GOÛT

Adresse: rue Degtyarnaya, 9Ouvert de 6h30 à 21h00

Un verre sur Degtyarnaya est un véritable archétype soviétique: des serviettes de table sont coupées en triangles, de lourdes chaises en fer et des tables, des carreaux, des étagères, des feuilles artificielles vertes sur les murs. Il n'y a pas de télévision, pas d'échecs - ils parlent ici. Le prix d'un verre de vodka étant l'un des plus bas de la ville, les habitués du centre viennent ici. Un nouvel homme d'âge moyen embue instantanément ses lunettes: l'air est vicié en raison de la vodka coumar et de ses batteries actives. Le verre de vin ouvre à six heures et demie du matin à la demande des visiteurs, il est interdit de fumer à l'intérieur par décision des propriétaires. À cause de cette interdiction, les gens chancelants parlent toujours devant l'entrée.

Vodka25 frotter (100 gr)
Sandwich au hareng15 frotter

BOUTEILLE AU 4ème SOVIET

Adresse: st. 4ème Soviet., 9Ouvert de 07h00 à 21h00

Électriciens, plombiers et installateurs sont assis dans une petite pièce au sol carrelé. Et certains avec des outils. "Intelligentsia technique" - c'est ainsi que les visiteurs réguliers s'appellent eux-mêmes. Le public passe du verre à vin de Degtyarnaya au verre à vin de Sovetskaya et vice-versa. La seule différence entre les institutions - la place sur Sovetskaya ouvre à 7 heures du matin. À une heure de l'après-midi, plusieurs petites tables sont occupées. Ici tout le monde se connaît, parmi les célébrités locales, il y a un réalisateur qui s'appelle "notre Fellini" et "Artiste émérite de la Russie". Des amis racontent des histoires tragiques sur la vie du réalisateur, qui ne réfute rien. La serveuse Elena explique calmement: "La presse jaune l'a brisé toute sa vie, vit maintenant avec sa mère." Ici, comme sur Degtyarnaya, la vodka coûte 25 roubles. Le prix est la fierté du maître. Les visiteurs froncent les sourcils en renversant la pile, mais ajoutent: "Non seulement bon marché, mais pas pour rien. Oui, impoli, mais personne n'a encore été empoisonné."

Vodka25 frotter (100 gr)
Sandwich au hareng15 frotter

ARRÊTER SUR LA ROUTE

Adresse: rue St., 41Ouvert de 10h00 à 22h00

Le verre, situé entre le club et le magasin, est difficile à trouver en raison de l'absence d'un signe lumineux. À l'intérieur se trouvent des chaises hautes et des tables très lâches. Des affiches sur les réalisations de l'URSS sont accrochées aux murs. L'institution n'a que quelques années et il n'y a aucune tradition établie ici. Les lieutenant-colonels à la retraite entrent et les plombiers après le quart. Les visiteurs ici se plaignent souvent de la vodka chère et des meubles médiocres, mais ils y vont à cause de leur personnel attentionné. Le livre de critiques et de suggestions est rempli de gratitude du "groupe de retraités", cependant, il y a aussi des plaintes: "Une bouteille dans un magasin coûte 112 roubles, et vous en avez 500. Quel est le problème?" "Quand le problème de table sera-t-il résolu?" - écrit un artiste inconnu mais honoré de la Fédération de Russie.

Vodka "slave"30 frotter (50 gr)
Canapés au hareng15 frotter

BOXED ON ROADSET, 11

Adresse: rue de conduite, 11Ouvert de 13h00 à 21h00

Dans le verre à vin, qui a ouvert ses portes il y a deux ans, une télévision à écran plat moderne attire votre attention. Tout le reste est cependant typique des établissements de ce type: fourchettes et cuillères en plastique, collations dans des assiettes en papier. Aux tables massives ils s'assoient sur des bancs confortables. Dans cette pièce, les propriétaires avaient l'habitude de garder un magasin. Désormais, dans l'ancien hall de stockage, il y a beaucoup de monde. Les visiteurs du Pile sont des habitués, principalement des acteurs du théâtre Na Mokhovaya, des étudiants et des médecins d’un hôpital voisin. Pendant la journée, il n'y a pratiquement personne, le pic tombe le soir. Le prix de la vodka selon les normes locales mord - 20 roubles par 50 grammes. Mais les propriétaires assurent: le prix élevé décourage le «complètement perdu».

Vodka "Polonaise"20 frotter (50 gr)
Sandwich au bacon20 frotter

"APPEL D'ILYICH" DANS LA VOIE DE GRIVTSOV

Adresse: par. Grivtsova, 7Ouvert de midi à minuit

L'ancien restaurant "Call of Ilyich" dispose de deux salles, mais il s'agit en réalité de deux institutions différentes. Un bar à verre de vin étroit mais confortable se cache sous l'enseigne "Buffet soviétique", et une boisson bon marché avec vodka pour 19 roubles - sous le nom de "Serpent vert". L'endroit est célèbre pour le fait qu'une fois après le concert, Rammstein s'est reposé ici. Il n'y a personne de plus de trente ans dans le placard, il y a des étrangers qui sont attirés par le kitsch communiste. La barman Svetlana, qui travaille depuis la fondation de l’institution, s’est dédiée aux pionniers - elle dégage des cravates rouges.
Le Serpent Vert ressemble plus à un verre. Dès l'entrée, l'attention des visiteurs est attirée par un très grand et vieux téléviseur, un élément clé de l'intérieur. Voici leurs clients habituels: avocats, photographes, artistes et constructeurs. Les debauches sont rares. "Une fois qu'ils ont appelé les gardes, puis la police, parce qu'ils ont été particulièrement violents, les chaises ont volé et les tables, puis il a essayé de s'enfuir menottes aux poignets. Le lendemain, il est venu s'excuser", dit la serveuse, Eugenia, avec un sourire.

Vodka "Saint-Pétersbourg"40 frotter (50 gr)
Sandwich au fromage20 frotter

"BALTIC BAR" SUR LE SHKAPINA

Adresse: st. Shkapina, 28 ansOuvert de 10h00 à 22h00

Les ouvriers avec un salaire de 20 000 à 40 000 roubles sont assis dans le vieux magasin de verre près de l’usine, des intellectuels s’y rendent également. À cinq ou six heures du soir, presque toutes les tables sont occupées: après le quart de travail, le public va renverser 150 grammes, casser la croûte et soulager le stress. Malgré la proximité de la station baltique, tout est calme à l'intérieur. Le verre à vin a même son propre record - pas un seul combat en un an et demi. Si un visiteur se saoule, ses amis le sortiront et le coupable viendra se faire prendre la gueule de bois le matin. Les anciens disent qu'ils voient parfois des policiers en uniforme qui se comportent très discrètement. Récemment, les propriétaires ont changé de nom: ils ont changé de nom, ont effectué des réparations minimes et se sont réorientés vers un contingent plus décent qu'auparavant. Ils ont même pensé transformer l'endroit en café, pour que ce soit plus social. Mais les autorités ont l’intention de démolir cette maison. Les propriétaires disent: "Ils n’ont pas investi dans la conception". La présence d'une télévision est un gros plus de l'établissement. Pendant les matchs de hockey et de football, il n’ya pas assez de places pour tout le monde - les gens boivent debout.

Vodka20 frotter (50 gr)
Sandwich au hareng15 frotter

"SUCCESS" SUR LES DECEMBRISTES

Adresse: st. Décembristes, 53Ouvert de 09h00 à 23h00

Le verre à vin "Success" avec la main légère de quelqu'un a été surnommé "Pike". Et c'est le nom plus familier de l'institution. Les gens viennent ici de l'usine voisine, alors le charme et l'authenticité de l'endroit se font déjà sentir à l'entrée. À l'intérieur, «tout à moi»: même les familles visitent le verre à vin. La parole de Natalia Nikolaevna, qui travaille au comptoir depuis de nombreuses années, est la loi. Elle a dit qu’elle ne le verserait plus, alors il n’était pas nécessaire de discuter. Les concepts sont utilisés: si quelque chose ne va pas, vous pouvez sortir avec les habitués "sur les marches" pour le comprendre. Cela arrive parfois ici. Natalya Nikolaevna a ses clients préférés. L'homme solitaire de Kupchino est l'un d'entre eux, dit-il d'une voix ivre: "Je ne suis pas gentil avec le Cupcake, tout m'étrangle là-bas, me tirant ici comme un aimant." Le "Pike" produit en permanence des films très fiers de ses clients habituels. L'heure de pointe arrive lorsque le football ou un jeu d'échec en groupe est à la télévision.

Vodka35 frotter (100 gr)
100 gr de vodka, jus et tarte60 frotter
Texte: Artem NefedievPhotos: Alena Zueva, Julia Ochkhikidze

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