La comptabilité

Comment choisir un merlot

Le merlot est considéré comme une variété douce, arrondie et féminine. Il est vraiment. C'est à la fois sa force et sa faiblesse.

Une partie de l'assemblage de Bordeaux

La chose la plus importante à savoir sur le merlot: avec le cabernet sauvignon et le cabernet franc (en volumes insignifiants), ce cépage constitue le fameux assemblage bordelais - peut-être le rouge le plus célèbre au monde, un standard généralement accepté de l'idée d'équilibre dans le vin, où agressivité et puissance (ce qui se passera après plusieurs années d’exposition, lorsque le baril ramolli de tanins s’échappera en arrière-plan et cessera de boucher insupportablement la bouche jusqu’au bout des lèvres), les cabernets sont contrebalancés par la douceur enveloppante et enveloppante du merlot.

Construit des connexions parfaites

Par contre, il est impossible de dire que le merlot est doux et sans épines. C’est juste du merlot - une telle variété dont tous les angles aigus sont en principe lissés. Cela peut être mauvais - aqueux, fruité rassis, avec un bouquet rappelant la confiture fermentée de grand-mère l'année précédant la dernière récolte. Ou bien - vraiment puissant, extrêmement saturé d'arômes et de goûts pouvant vivre des années dans une bouteille. Mais ce ne sera pas tranchant. Cela explique sa popularité dans les mélanges: il est même parfois difficile de nouer des liens qui unissent les uns aux autres.

Pays

Le merlot est la variété la plus cultivée à Bordeaux, la plus cultivée en France, mais on peut en trouver presque partout où le vin est fabriqué: de la Roumanie à l’Afrique du Sud. Et le plus souvent, il voit la lumière dans des mélanges avec d'autres variétés. Cependant, dans le programme en solo, Merlot est capable de faire des exploits - et quoi de plus! Château Petrus, une icône de style, la personnification de tous les vins de la rive droite de Bordeaux (c’est là que Pomrol et Saint-Emilion) est l’un des plus chers. C’est presque du pur merlot, la part du cabernet france dans ce mélange s’établissant chaque année au minimum. Les plus célèbres merlots, outre Bordeaux, viennent aussi d'Italie (Maremma, la partie côtière de la Toscane et de la Vénétie), de Suisse (pas très chère), de Californie, du Chili, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Et si c’est du pur merlot dans la version solo, le viticulteur doit s’efforcer en règle générale de révéler la force cachée de la variété.

Caractéristiques du parfum

En ce qui concerne un bouquet de merlot, le mot "séduisant" est souvent substitué. La sensation de maturité, la finale soyeuse est vraiment l'un de ses atouts principaux. Parfois, cette maturité se transforme en excès, quelque chose comme un décolleté à la limite de la décence avec une bonne taille. Les cerises douces, les prunes, les mûres et les framboises dominent le bouquet, mais si elles étaient réservées aux affaires, l’entreprise n’aurait aucun sens. Le merlot donne également des arômes éclatants de truffe, de poivre, de réglisse, de cannelle et d'autres épices, de fleurs, de menthe et d'herbes épicées. Au cours du processus de vieillissement, au contact d'un fût de chêne, des arômes d'humidor et de cigares de cèdre, de café, de chocolat, de vieux cuir habillé apparaissent dans le merlot.

Avec de la nourriture

En ce qui concerne les combinaisons gastronomiques, le goût soyeux déjà mentionné et la capacité de lisser les angles aigus rendent le merlot universel. Viande - oui, y compris du grill. Pâtes dans les variations les plus complexes, y compris les artichauts, peut-être. Salades - oui. L'oiseau est oui. Le jeu est peut-être particulièrement à plumes. Beaucoup d'épices orientales - facile. Du poisson? Hmm, peut-être du thon.

Le merlot peut plaire à tous

Essayons maintenant de résumer. Le merlot est une variété rare que tout le monde aime. Pourquoi Parce qu’en fait, en termes d’acidité, de fruité, de saturation et d’autres caractéristiques, selon lesquelles nous divisons les vins d’un même type en "like" / "pas comme", le merlot est un produit aussi moyen et aussi atypique que possible, mais il peut se transformer en vin presque parfait. Mais cela dépend de la compétence du vigneron et du lieu où il a été fabriqué.

Regarde la vidéo: Quels sont les différents cépages de vin ? (Janvier 2020).

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